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膨松剂和膨化剂的区别

膨松剂和膨化剂在烘焙和食品加工中都有应用，但作用略有不同。膨松剂主要通过化学或生物反应使食品体积膨胀，多用于蛋糕、面包等；膨化剂则主要用于使食品形成多孔结构，多用于膨化食品。两者都旨在改善食品的口感和质地。...